在炎热的夏日,一碗清甜解暑的绿豆汤是很多人的心头好，煮绿豆时常常会遇到绿豆煮不烂的问题，让人有些苦恼，只要掌握一些小技巧，就能轻松煮出软烂的绿豆，下面就为大家介绍几种让绿豆容易煮烂的方法。
提前浸泡法
这是最常见也是最简单的方法,将绿豆洗净后，放入清水中浸泡，浸泡时间在 3 - 4 小时左右，如果时间充裕，浸泡一个晚上效果会更好，浸泡能让绿豆充分吸收水分，使豆皮变软，在煮的过程中就更容易煮烂，浸泡时可以多放一些水，因为绿豆在浸泡过程中会吸收大量水分而膨胀，浸泡好后，将水倒掉，再加入适量的清水进行煮制，这样能大大缩短煮烂绿豆的时间。
冷冻法
把洗净的绿豆沥干水分,装入保鲜袋中，挤出空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻室冷冻 4 - 5 小时，直至绿豆完全结冰，冷冻后的绿豆，内部水分结冰膨胀，会使豆皮破裂，之后将冷冻好的绿豆取出，直接放入锅中加水煮，由于豆皮已经破裂，水分能更快地进入绿豆内部，煮起来就容易烂得多，这种方法煮绿豆，通常十几分钟就能煮出软烂的效果。
加白醋法
在煮绿豆时,往水中加入少量白醋，白醋中的酸性物质可以软化绿豆的外皮，加速绿豆的煮烂过程，一般每 500 克绿豆加入 1 - 2 勺白醋即可，不过要注意，白醋的量不要加得过多，否则会影响绿豆汤的口感，在煮的过程中，白醋还能防止绿豆汤变色，让煮出的绿豆汤保持翠绿的色泽。
用高压锅煮
高压锅是煮烂绿豆的利器,将绿豆洗净后放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟左右，高压锅内部的高压环境能使水的沸点升高，加快绿豆的煮烂速度，煮好后，等待高压锅自然冷却，打开锅盖，你会发现绿豆已经煮得非常软烂，用高压锅煮绿豆不仅节省时间，而且煮出的绿豆口感细腻，汤汁浓稠。
掌握了这些方法,以后煮绿豆就再也不用担心煮不烂了，无论是想要煮一碗消暑解渴的绿豆汤，还是制作绿豆糕等美食，都能轻松应对，赶紧试试这些方法，让绿豆在锅中乖乖变烂吧。