在民间，一直流传着“晚上吃姜赛砒霜”这样一句俗语，乍一听，着实让人心里一惊，难道晚上吃块小小的姜真有如此大的危害，堪比砒霜这种剧毒之物？这究竟是毫无根据的谣言，还是蕴含着一定的科学道理呢？让我们一起来深入探究。
从中医理论的角度来看，姜是一种性质温热、具有升阳作用的食物，中医认为，人体的阳气在一天之中有着不同的运行规律，早晨，阳气开始生发，此时人体需要借助外界的阳气来帮助自身阳气的升发，吃姜可以促进阳气的升腾，就像给身体加了一把火，有助于开启充满活力的一天，而到了晚上，自然界的阳气逐渐收敛，人体的阳气也随之进入潜藏的状态，需要进行休养和调整，此时如果食用生姜这种升阳之物，会打乱人体阳气的自然节律，导致阳气过于亢奋而无法正常潜藏，进而影响睡眠质量，长期这样，还可能会损耗人体的阴液，出现上火、口干舌燥、咽喉肿痛等症状,对身体健康造成不利影响。
现代医学也从另一个角度对“晚上吃姜赛砒霜”这一说法提供了一定的解释，姜中含有姜辣素等成分，这些成分能够刺激胃肠道，促进消化液的分泌，增强胃肠道的蠕动，在白天，人体的活动量较大，胃肠道的消化功能也相对较强，适量吃姜可以帮助消化，增进食欲，然而到了晚上，人体的活动量明显减少，胃肠道的消化功能也逐渐减弱，此时如果吃姜，过多的消化液分泌和胃肠道的蠕动会增加胃肠道的负担，容易引起消化不良、胃痛、胃胀等不适症状，姜的辛辣味道还可能会刺激神经系统，使人产生兴奋感,不利于入睡。
但需要明确的是，“晚上吃姜赛砒霜”这种说法其实是一种夸张的表达，并非指晚上吃姜就会像吃砒霜一样立刻致人死亡，在实际生活中，如果只是偶尔在晚上少量吃姜，可能并不会对身体造成明显的不良影响，在寒冷的冬夜，不小心受了风寒，此时喝一碗温热的姜汤，有助于驱散体内的寒气，防治感冒，这对身体反而是有益的，但如果长期、大量在晚上吃姜,就很可能会对身体健康造成损害。
我们应该如何正确吃姜呢？早晨是吃姜的最佳时间，可以在早餐时吃几片醋泡姜，既能开胃，又能促进阳气的升发，而到了晚上，除非有特殊的需求，如治疗风寒感冒等，否则应尽量避免吃姜，对于体质偏热、容易上火的人来说，无论在白天还是晚上，都要少吃姜,以免加重体内的火气。
“晚上吃姜赛砒霜”虽然是一种比较夸张的说法，但它背后确实有着一定的科学依据，我们应该根据中医的理论和现代医学的知识，合理安排吃姜的时间和量，这样才能让姜更好地为我们的健康服务。