在众多的豆制品中，腐竹以其独特的口感和丰富的营养脱颖而出，它既有着豆香的醇厚，又能吸收各种调料的味道，可塑性极强，腐竹怎么做好吃呢？下面就为你介绍几种美味的腐竹做法。
凉拌腐竹——清爽可口的夏日佳肴
凉拌腐竹是一道非常适合夏天食用的菜肴，清爽解腻，制作起来也十分简单。 准备好所需食材：腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油，将腐竹用温水泡发，泡发的时间根据腐竹的质地而定，一般需要2 - 3小时，直到腐竹完全变软，泡发好的腐竹切成小段备用，黄瓜和胡萝卜洗净，黄瓜切丝，胡萝卜可以切成丝或者用模具切成花型，增加菜品的美观度，蒜切成蒜末，放入碗中，加入适量的生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁，将切好的腐竹、黄瓜丝和胡萝卜放入大碗中，倒入调味汁，充分搅拌均匀，让每一根腐竹都裹上酱汁，根据个人口味可以撒上一些香菜或者芝麻，一道美味的凉拌腐竹就完成了，这道菜口感丰富，腐竹软嫩有嚼劲，黄瓜和胡萝卜的清甜为菜肴增添了一份清爽,非常适合作为夏日的开胃小菜。
腐竹红烧肉——经典搭配，香嫩多汁
腐竹和红烧肉的搭配堪称经典，腐竹吸收了红烧肉的汤汁，变得香嫩多汁，而红烧肉也因为有了腐竹的加入，少了几分油腻。 准备食材：腐竹、五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖，先将腐竹用温水泡发后切段，五花肉切成小块，锅中烧水，放入五花肉块焯水，撇去浮沫后捞出洗净，锅中倒油，油热后放入冰糖，小火熬制冰糖融化成焦糖色，将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上焦糖色，接着加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使五花肉上色，倒入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到五花肉变得软烂，最后放入泡发好的腐竹，继续炖煮10 - 15分钟，让腐竹充分吸收红烧肉的汤汁，大火收汁即可，这道菜中，五花肉肥而不腻，入口即化，腐竹则吸满了肉香，两者搭配在一起,味道绝佳。
腐竹煲——暖心又暖胃的美味佳肴
腐竹煲是一道非常适合家庭制作的菜肴，做法简单，味道鲜美，全家人围坐在一起，吃着热气腾腾的腐竹煲，非常温馨。 准备食材：腐竹、鲜虾、香菇、白菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，将腐竹用温水泡发后切段，鲜虾洗净去头去壳，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，香菇泡发后切成小块，白菜洗净切成小段，锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜炒出香味，加入香菇块翻炒几下，然后依次加入鲜虾、白菜和腐竹，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和蚝油调味，再加入适量的清水，没过食材，盖上锅盖，小火炖煮15 - 20分钟，直到食材熟透入味，最后可以撒上一些葱花作为点缀，这道腐竹煲汤汁浓郁，食材丰富，腐竹吸收了各种食材的鲜味，变得更加美味,是一道暖心又暖胃的佳肴。
腐竹的做法多种多样，无论是凉拌、红烧还是煲汤，都能展现出它独特的风味，只要掌握了这些烹饪技巧，你就能做出一道道美味可口的腐竹菜肴，不妨在家中尝试一下，让你的餐桌增添一份别样的美味。