在众多美食之中，鱼汤以其浓郁的鲜味和丰富的营养，一直备受人们的喜爱，无论是寒冷冬日里的一碗热鱼汤暖身，还是炎炎夏日里的清淡鱼汤开胃，它都能恰到好处地满足人们的味蕾，鱼汤怎么做好喝呢？下面就为大家详细介绍。
选对食材是关键
要做出好喝的鱼汤，选鱼是第一步，不同种类的鱼做出的鱼汤风味各异，鲫鱼、黑鱼、草鱼等都是做鱼汤的不错选择，鲫鱼肉质鲜嫩，适合做家常鲫鱼汤，营养丰富，尤其适合孕产妇和老人小孩；黑鱼肉质紧实，做出的鱼汤味道醇厚，且黑鱼具有一定的滋补功效；草鱼体型较大，出肉多,用来做鱼汤也别有一番风味。
除了鱼，其他配料也不能忽视，生姜、葱、料酒是去腥的标配，生姜具有辛辣的味道，能有效去除鱼的腥味，同时增添鱼汤的香气；葱能提鲜，为鱼汤增添清香；料酒则能通过酒精的挥发带走鱼的腥味，还可以准备一些豆腐、蘑菇等配菜，它们能吸收鱼汤的鲜味,让鱼汤更加丰富美味。
处理鱼的技巧
鱼的处理直接影响到鱼汤的口感，要将鱼彻底清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要去除干净，否则会让鱼汤带有苦味，在鱼身上划几刀，这样不仅能让鱼在炖煮过程中更好地入味,还能使鱼肉更容易煮熟。
进行煎鱼这一步，在锅中倒入适量的油，油热后将鱼放入锅中，用中小火慢慢煎，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂，煎至鱼的两面金黄，这样可以锁住鱼的鲜味,同时使鱼汤更加浓郁。
炖煮鱼汤的方法
煎好鱼后，加入适量的热水，很多人会疑惑为什么要加热水，其实加热水能使鱼的蛋白质迅速凝固，从而使鱼汤更加奶白，水量以没过鱼为宜，如果喜欢喝浓郁的鱼汤，可以适当少加一些水；如果喜欢清淡一些的,可以多加点水。
放入生姜、葱、料酒去腥，然后大火煮开，煮开后转小火慢炖，炖煮的时间一般在 30 分钟到 1 个小时左右，具体时间根据鱼的大小和种类而定，在炖煮过程中，可以适时撇去表面的浮沫,这样能让鱼汤更加清澈。
如果加入了豆腐、蘑菇等配菜，可以在炖煮 20 分钟左右时放入，继续炖煮至配菜熟透，根据个人口味加入适量的盐调味，再煮几分钟,让盐充分融入鱼汤中。
增添风味的小窍门
为了让鱼汤更加好喝，还可以添加一些其他的食材或调料，可以在鱼汤中加入一些枸杞、红枣，它们不仅能增加鱼汤的营养价值，还能让鱼汤带有淡淡的甜味；也可以滴入几滴香油,使鱼汤更加香滑。
不同地区有不同的鱼汤做法，比如广东的鱼汤会加入一些中药材，如党参、黄芪等，具有滋补养生的功效；四川的鱼汤则会加入一些泡椒、酸菜，使鱼汤带有酸辣的味道,别有一番风味。
要做出好喝的鱼汤，选对食材、处理好鱼、掌握好炖煮方法以及适当增添风味都是必不可少的，只要按照以上方法，相信你也能做出鲜香美味的鱼汤，让家人赞不绝口，赶快动手试试吧！