在寒冷的冬日里,一杯热气腾腾的金桔膏水，既能滋润喉咙，又能为身体注入温暖与活力，金桔膏不仅口感酸甜可口，还具有丰富的营养价值，有化痰止咳、理气润肺等功效，下面，就让我们一起来学习如何制作美味又健康的金桔膏吧。
准备材料
- 金桔：挑选新鲜、色泽金黄、表皮光滑无破损的金桔，金桔的质量直接影响金桔膏的口感和品质，一般准备 500 克即可。
- 冰糖：冰糖能使金桔膏的口感更加醇厚，根据个人口味准备 200 - 300 克。
- 盐：一小勺盐，用于清洗金桔。
- 水：适量，用来煮金桔。
制作步骤
金桔的清洗与处理
- 将金桔放入清水中,加入一小勺盐，轻轻搅拌，让盐充分溶解，用盐水浸泡金桔 15 - 20 分钟，盐水具有杀菌消毒的作用，可以有效去除金桔表面的农药残留和杂质。
- 浸泡完毕后,用流动的清水将金桔冲洗干净，然后用厨房纸将金桔表面的水分擦干，以防止在后续制作过程中因水分过多影响金桔膏的浓度。
- 把擦干水分的金桔切成两半,用牙签挑出金桔籽，挑籽这一步很重要，因为金桔籽带有一定的苦味，如果不挑出，会影响金桔膏的口感。
煮制金桔
- 将处理好的金桔放入锅中,加入适量的水，水要没过金桔，开大火将水烧开后，转小火继续煮 10 - 15 分钟，直到金桔变软，煮金桔的过程中，会有一些浮沫产生，要用勺子及时将浮沫撇去，这样可以使煮出的金桔膏更加清澈。
- 把煮软的金桔和煮金桔的水一起倒入搅拌机中,搅拌成细腻的金桔糊，如果没有搅拌机，也可以用勺子将金桔压碎，但搅拌机会使金桔糊更加细腻。
熬制金桔膏
- 将搅拌好的金桔糊重新倒回锅中,加入准备好的冰糖，开小火慢慢熬煮，期间要不断用勺子搅拌，防止金桔糊粘锅。
- 随着水分的不断蒸发,金桔膏会逐渐变得浓稠，这个过程需要耐心，一般需要熬煮 30 - 40 分钟，当金桔膏变得浓稠，挑起一勺能缓慢流下，并且在勺子上挂糊时，就说明金桔膏已经熬制好了。
装瓶保存
- 准备几个干净、无水无油的玻璃瓶，将熬好的金桔膏趁热装入瓶中，装瓶时要注意尽量装满，减少瓶内空气，这样可以延长金桔膏的保存时间。
- 待金桔膏冷却后,盖上瓶盖，放入冰箱冷藏保存，每次食用时，用干净无水的勺子取出适量的金桔膏，用温水冲调即可。
小贴士
- 熬制金桔膏时一定要用小火,并且不断搅拌，以免金桔糊烧焦，影响口感。
- 金桔膏在冰箱中可以保存较长时间,但为了保证其新鲜度和口感，建议在一个月内食用完。
- 如果喜欢更加丰富的口感,还可以在熬制金桔膏时加入一些柠檬片或陈皮，这样既能增加金桔膏的风味，又能提升其营养价值。
学会了金桔膏的做法,在寒冷的冬日里，你就可以随时为自己和家人泡上一杯温暖又健康的金桔膏水，享受这份甜蜜与呵护了，快来动手试试吧！
